代糖很可怕嗎？請不要誤會它！

2023/08/23

糖，是大家所熟知的，對於身體健康有危害的，容易導致高血糖、高血壓、高血脂肪所謂的三高危害因子之一，但現代人卻又趨之若鶩，人手一杯手搖飲，常常與自己的理念背道而馳，但我們真的只能戒掉癮，勸戒自己不能碰糖嗎？其實很難，但可以透過聰明的方式，將癮透過其他方式＂抒發＂。代糖可以分成兩種，差別如下，代糖具有多種特性，對於暫時改不掉糖癮的你，可以說是一種好的選擇。
 營養性（天然來源）：屬於天然來源，雖說熱量還是有，但非常低，約是２大卡左右，例如常見的木糖醇、山梨糖醇、赤藻糖醇等等。
1. 木糖醇：能夠在白樺、覆盆子、玉米中萃取出來，熱量只有蔗糖的６０％，也因具有良好的抑制壞菌生長關係，常用口香糖的甜味使用。
2. 山梨糖醇：最早是從花楸樹萃取出來，口感有清新涼爽的感覺，常用於口香糖的使用，甜度約是５０％，熱量2.6大卡/克。
3. 赤藻糖醇：泛存於水果當中，甜度是蔗糖的７０％，熱量僅有0.4大卡/克，用量可比一般砂糖或蔗糖等少，就可以達到相同甜度，熱量更低，常見用於飲品當中，自行使用也合適，因具熱穩定性，適合用於烘焙產品。另外美國食品藥物管理署（FDA）、歐盟、日本將其標示0大卡／克，可謂幾乎沒有熱量，是營養性代糖中優秀的一員。
 非營養性（人工合成）： 使用後不會產生任何熱量，甜度通常也是蔗糖的數十倍、常見都是數百倍，所以用量相對非常少，就可以達到一般糖的甜度，例如很常見的阿斯巴甜，糖精、甜精、蔗糖素等都是人工合成的代糖。

根據衛服部資料對於代糖的實證研究結果，代糖不會致癌，美國的食品藥物管理署也沒有指出代糖對於人體是否有罹癌風險，代糖還是有優點的，例如可以幫助糖尿病患者協助控制口腹之慾，減少平日精緻糖，如蔗糖、高果糖糖漿、果糖、葡萄糖等具熱量糖類的攝取，以代糖取代，一來可降低熱量甚至沒有熱量，可預防血糖波動達到病情控制，而現在的人因有增肌減脂的訴求，代糖的使用也可以減少糖類攝取。代糖的使用上我們只要確保以下幾點，就可以盡量避免代糖可能帶來的隱藏危機
1. 不過量使用：無論天然或人工，都還是代糖，只要不過量使用就好，也因為過量的量實在有點多，平常不太可能出現過量的問題。
2. 減少加工糖果、飲品：許多甜食標榜低卡甚至零卡，通常是加了代糖，平常偶爾使用無防。
3. 盡量使用營養性甜味劑：相較於人工會安全許多。
4. 水、無糖茶的使用也可以減少飲品的渴望程度。
5. 使用天然蔬菜、水果入菜餚、飲品，可以減少精緻糖、甚至代糖的使用，取自自然，是最自然的。

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